I prodotti biologici Montebello®, che giungono direttamente al consumatore, senza aver subito trattamenti volti ad alterare le loro proprietà naturali, sono garantiti da un controllo serio e serrato.
La nostra cooperativa è un’azienda a totale conduzione biologica in conformità alla normativa comunitaria secondo il Reg. CE 834/2007 e 889/2008 e successive modifiche. Il nostro organismo di controllo è ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale). 

Secondo quanto previsto dal Reg. CE 178/2002, al fine di garantire una totale rintracciabilità del prodotto finito, i nostri processi di lavorazione sono seguiti da controlli e registrazioni delle varie attività, dalla materia prima al prodotto finito.
Si effettuano controlli attenti e rigorosi sulle farine in arrivo: colore, odore, aspetto generale, umidità, ceneri e proteine.
Alle farine che passano alle impastatrici, viene aggiunta solo acqua, proveniente da una sorgente che non ha agricoltura industriale a monte.
La pasta lavorata, appena uscita dalle trafile, contiene circa un 30% di umidità e deve perciò essere sottoposta a un processo di essiccazione che la porti ad un massimo del 12,5%, solo così può assumere la giusta consistenza ed avere un tempo di conservazione di almeno 2 anni.
Essendo la politica aziendale indirizzata alla qualità delle proprie produzioni, l’essiccazione avviene a temperature basse, da 45° a 55°C, con brevissimi picchi che non superano mai i 68°C. Solo così non vengono alterati i principi nutritivi ed i contenuti organolettici presenti nelle materie prime utilizzate.
Durante le operazioni di confezionamento, vengono prelevati, per ogni lotto di produzione, alcuni campioni da sottoporre ad analisi e controlli per garantire la conformità del prodotto.

Alcune analisi, sia delle materie prime e sia dei prodotti finiti, vengono effettuate direttamente nel laboratorio interno all’azienda (determinazione di umidità, ceneri e acidità, analisi microbiologiche, prove analitiche a tampone per la valutazione dell’igiene ambientale sulle superfici di lavoro, prove di cottura) e altre presso laboratori esterni accreditati SINAL ("filth-test", determinazione dei pesticidi, micotossine, metalli pesanti, OGM).
La nostra cooperativa destina il 4 per mille del suo fatturato per l’effettuazione di analisi esterne al fine di garantire, al consumatore finale, un prodotto finito sicuro e di alta qualità.

Le certificazioni che la nostra cooperativa ha ottenuto nel corso degli anni, sono la prova tangibile di quanta energia l’azienda dedichi alla qualità delle sue attività e dei suoi prodotti.

L'azienda in questi anni ha ottenuto le seguenti certificazioni:

- Certificazione del Sistema di gestione della Qualità secondo la normativa internazionale ISO 9001.

- Certificazione IFS (International Food Standard) ottenuta con l'ente di certificazione TÜV. L’Unione Federale delle Associazioni del Commercio tedesche (BDH), ha emesso lo standard IFS in risposta alle esigenze della GDO tedesca, di verificare i fornitori di prodotti alimentari a marchio. In seguito lo standard IFS, è stato adottato anche dall’associazione francese FDC (Fédéracion du Commerce et de la Distribution) e austriaca.

- Certificazione Kosher rilasciata dal Tribunale Rabbinico del Centro-Nord Italia.

- Certificazione JAS (Japanese Agricolture Standards) per il mercato giapponese.

- Certificazione NOP (National Organic Program) per ll'esportazione dei prodotti biologici negli USA.

In uno scenario in continua evoluzione, le certificazioni del nostro sistema qualità non rappresenta solo un traguardo raggiunto, ma un punto di partenza, una base su cui impostare tutte le procedure di produzione e controllo, potendo così garantire - tramite un controllo severo ed esteso a tutti i processi aziendali: dalla selezione accurata dei fornitori e delle aziende agricole nostre associate, fino all’arrivo del prodotto finito Montebello sugli scaffali del punto vendita - un prodotto sempre più sicuro e di ottima qualità.