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L'agricoltura convenzionale nutre
direttamente le piante in maniera artificiale, squilibrata, pur di ottenere
grandi raccolti. Ormai si può produrre anche senza terra e senza sole:
l'artificio tecnico pare sufficiente e l'ingegneria genetica aiuta in questa
direzione.
L'agricoltura biologica parte invece dai presupposti della
qualità del prodotto e della salute dell'uomo e dell'ambiente. Il suolo, anziché
supporto inerte da sfruttare, viene considerato organismo vivente con bisogni da
rispettare. Tre dunque gli obiettivi: salvaguardare la fertilità naturale del
terreno, evitare forme di inquinamento, produrre alimenti di elevata qualità
nutritiva.
Le aziende agricole
socie di Alce Nero Cooperativa hanno mediamente un indirizzo produttivo cerealico -
foraggero - zootecnico; alla coltivazione dei cereali (grano duro, grani antichi, o orzo) alternano la coltivazione di
leguminose da foraggio (erba medica, favino o pisello proteico) o leguminose da
granella (ceci, fagioli, lenticchie). Questo tipo di
rotazione consente sia una corretta gestione della fertilità del terreno, che
un’efficace lotta alle erbe infestanti.
L'agricoltura biologica non nasce dal
nulla. Ecco chi furono i primi difensori della terra, e i pionieri del
biologico.
Il primo grido d'allarme fu quello di Rachel Carson, che nel 1962,
con il libro "Primavera silenziosa", segnalava il grave pericolo dell'uso
massiccio di pesticidi e attaccava duramente scienziati e lobby chimiche. Del
resto Rudolph Steiner aveva già, nel 1923, previsto l'inquietante fenomeno della
"mucca pazza". Diceva pressappoco così: “se si alimentano erbivori con mangimi
di origine animale, le energie che questi solitamente usano per trasformare i
vegetali in carne, troveranno in qualche modo sfogo sul loro cervello facendoli
impazzire”.
Anche Konrad Lorenz, premio Nobel per la medicina nel 1973, ha
denunciato con un paio di libri la "rovina ecologica" provocata dall'uso
sconsiderato della chimica e dalla superficialità di coloro che detengono i
poteri economici e industriali, totalmente genuflessi alla logica del "tutto e
subito".
In Italia abbiamo avuto, all'inizio degli anni Settanta, due
benemeriti scienziati: il professor Cesare Maltoni, per le sue ricerche in
laboratorio sulle cause e i rischi dell'inquinamento di aria, acqua e cibi. E
Aldo Sacchetti, autore di un libro davvero interessante: "L'uomo antibiologico"
(Feltrinelli).
Ma non possiamo dimenticare in questo contesto, la voce di
Guido Ceronetti, che da quarant'anni denuncia il disastro: "Né fascismi né
comunismi si sognarono, nel loro delirio, di livellare i consumi alimentari e di
dare norme di ferro sugli ingredienti, i componenti, la fabbricazione, la
quantità da produrre, al punto da snaturare integralmente il prodotto. Al peggio
non c'è mai fine e l'Unione Europea si sta dimostrando portentosa fabbricatrice
di peggio. È naturale che Bruxelles e transgenico vadano insieme: è la fase
ultima, la soluzione finale".
Il pioniere dell'agricoltura biologica europea
può essere considerato Sir Albert Howard, che negli anni Venti comprese i
pericoli connessi all'uso massiccio di pesticidi e concimi chimici in
agricoltura. D'altra parte già Justus von Liebig, colui che inaugurò nel 1840
l'agricoltura industrializzata, verso la fine della sua vita si pentì
prevedendone gli alti rischi.
Pur vivendo in un'isola giapponese, Masanobu
Fukuoka ha suscitato grande interesse anche in Europa con il suo libro "La
rivoluzione del filo di paglia". Oltre che all'utilizzo della chimica di sintesi,
egli si oppose anche all'intervento meccanizzato in agricoltura, proponendo una
semina sui campi non arati, semplicemente ricoprendoli con pula e
paglia.
Altro diffusore del biologico è Claude Aubert che negli anni
Settanta, dopo aver pubblicato un libro di grande successo, "L'agricolture
biologique" tiene, in Francia soprattutto, ma anche in Italia, numerose
conferenze.
Certo in Italia molto si deve anche
a Ivo Totti, che negli anni Sessanta convertì in agricoltura biologica una
grossa azienda agricola emiliana, sulla quale aveva già lavorato a lungo da
tecnico agricolo. Ormai anziano, alla fine degli anni Settanta, Totti chiuse
bottega, dedicandosi totalmente a diffondere, presso le nascenti aziende
biologiche italiane, le sue conoscenze e le sue esperienze. Il bestiame da latte
che aveva, lo acquistò la Alce Nero Cooperativa, che stava iniziando proprio in
quegli anni la sua avventura, e che da questa eredità trasse insegnamento e
riferimenti certi. |
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Da sinistra
Gino Girolomoni/
L'aratura/
La trebbiatura |
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