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CHI SIAMO |
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I NOSTRI PRODOTTI |
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alle verdure |
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alle melanzane |
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pomodoro, basilico e pinoli |
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con radicchio e salsiccia |
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con corallini |
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con prezzemolo |
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VIENI A TROVARCI |
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QUI MONTEBELLO |
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Farro in
insalata
Ingredienti per 4 persone: 200 g di Farro perlato
Montebello®, 2 carote, 2 pomodori rossi,
2 zucchine,
aglio, basilico, maggiorana, origano, prezzemolo, rosmarino, timo, olio
extravergine di oliva, sale qb
Esecuzione: Lavare il farro e tenerlo in ammollo per 15
minuti, quindi cuocerlo in acqua per 20 minuti circa (deve rimanere al
dente). Scolare e lasciarlo raffreddare. Tagliare pomodori, carote e zucchine
a piccoli dadini. Preparare un triturato fine di maggiorana,
rosmarino, basilico, origano, prezzemolo, aglio, timo, sale e aggiungere
olio extravergine di oliva. Mescolare il preparato di verdure, la salsa di
spezie e il farro, decorare con foglie di
basilico e prezzemolo. Servire freddo. |
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Sformato di miglio
Ingredienti per 4 persone: 200 g di
Miglio decorticato Montebello®, mezzo bicchiere di latte,
1 dado vegetale, 4 uova, 150 g di parmigiano grattugiato, 1 cipolla, burro, noce moscata, olio extravergine di oliva, pepe qb, sale
qb
Esecuzione: cuocere il miglio per circa 25 minuti in mezzo litro
d’acqua e mezzo bicchiere di latte e dado vegetale (il miglio deve assorbire l’acqua di cottura).
Dopo la cottura, lasciarlo raffreddare. Sbattere in un contenitore 4 uova,
150 g di parmigiano grattugiato, una cipolla tritata finemente e
precedentemente cotta con sale e olio extravergine di oliva, noce moscata,
sale e pepe qb. Incorporare il miglio
a questo preparato e mescolare tutto insieme. Versare il tutto in una teglia imburrata, creando uno spessore
di circa 3-4 cm, aggiungere sopra qualche fiocco di burro e del parmigiano.
Infornare fino a quando la superficie non diventa dorata. Servire caldo
come antipasto o contorno. | |
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Difficoltà: minima
Periodo: maggio-settembre
Preparazione: 30'
Cottura: 20'
| Difficoltà: media
Periodo: tutto l'anno
Preparazione: 15'
Cottura: 45' |
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